Die DASH-Diät wurde von Spezialisten des National Heart, Lung, and Blood Institute (NHDBI, Nationales Herz-, Lungen- und Blutinstitut) in den Vereinigten Staaten entwickelt, die einen Zusammenhang zwischen den verzehrten Lebensmitteln und den Blutdruckwerten beobachteten. DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension) bedeutet wörtlich übersetzt 'Bluthochdruck mit Ernährung stoppen'.