Geschmacksstörungen können die Geschmacksknospen oder die Nervenbahnen, die zur Großhirnrinde führen, betreffen. Zu den Ursachen gehören vorübergehende Störungen im Zusammenhang mit Infektionen oder Entzündungen im Mund oder dauerhafte Schäden, z.B. als Folge von Erkrankungen des zentralen Nervensystems.