Knoblauchpflanzen (Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Schalotten) sind eine Quelle von Nährstoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen wie den Vitaminen B, PP und C, den Mineralien Selen, Phosphor, Eisen, Kalzium, Chrom, Kalium und Magnesium und enthalten organischen Schwefel.