Bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen solltenKohlenhydrate 55-60% des gesamten täglichen Energiebedarfs ausmachen. Empfehlenswert sind komplexe Kohlenhydrate aus Getreideprodukten: grobe Grütze, Nudeln, brauner Reis, Vollkornbrot und Hülsenfrüchte, Kartoffeln. Bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind einfache Zucker begrenzt, z.B.: Saccharose, Fruktose, Glukose. Es wird empfohlen, dass sie nicht mehr als 10% des täglichen Energiebedarfs liefern. Was ist der Grund dafür? Eine erhöhte Aufnahme von Einfachzuckern trägt zu einem Anstieg des Triglyceridspiegels im Blut bei , verursacht eine erhöhte Synthese von VLDL-Lipoproteinen und die Ablagerung von Fett in Form von Fettgewebe. Einfachzucker sind in folgenden Produkten enthalten: Süßigkeiten, Honig, Zucker, zuckerhaltige Konfitüren und Marmeladen, Süßwaren.

Ein sehr wichtiges nicht resorbierbares Kohlenhydrat, das für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen unerlässlich ist, sind Ballaststoffe. Sie sind in nicht raffinierten Getreideprodukten, rohem Gemüse und Obst, Trockenfrüchten und Hülsenfrüchten enthalten. In den europäischen Leitlinien von 2012 wird empfohlen, etwa 30-45 g Ballaststoffe pro Tag zu verzehren , wobei die Hälfte der empfohlenen Menge aus Obst und Gemüse stammen sollte, die lösliche Ballaststoffe enthalten. Lösliche Ballaststoffe haben viele wichtige Funktionen im menschlichen Körper. Im Hinblick auf das Herz-Kreislauf-System tragen sie zur Senkung des Serumcholesterinspiegels bei, erhöhen die Fettausscheidung über den Stuhl, binden Gallensäuren und verzögern die Aufnahme von Triglyceriden.

Bei der Wahl der Hauptenergiequelle in der Ernährung sollten Sie zu Vollkornprodukten greifen, die möglichst wenig raffiniert sind, und den Verzehr von Süßigkeiten einschränken, da diese eine Quelle von Einfachzucker sind. Wenn wir diese Regel befolgen, versorgen wir unseren Körper mit Vitaminen und Mineralien, beugen aber auch Übergewicht und der Entstehung von Krankheiten vor.