Zöliakie, eine lebenslange Unverträglichkeit von Gluten, betrifft 1% der Bevölkerung, also ca. 380.000 Polen. Leider wird sie nur bei 1 von 7 Betroffenen diagnostiziert. Diejenigen, bei denen sie nicht diagnostiziert wurde, essen daher glutenhaltige Lebensmittel und schaden sich unwissentlich selbst. Unwissenheit ist in diesem Fall schmerzhaft und sehr schädlich. Eine unbehandelte viszerale Erkrankung führt zu ernsten Komplikationen, einschließlich Darmkrebs.