Seit vielen Jahren wird erforscht, wie Gewebe und Organe bei angemessen niedrigen Temperaturen so gelagert werden können, dass sie ihre Funktion beibehalten. Dies ist für die Medizin in Bereichen wie Transplantation oder Transfusion von besonderer Bedeutung. Andererseits kann der Einsatz von niedrigen Temperaturen auch gerechtfertigt sein, wenn es um die Zerstörung eines bestimmten Gewebes oder Bereichs geht. Die Kryochirurgie, ein Zweig der Chirurgie, der niedrige Temperaturen verwendet, hilft in vielen Fällen in verschiedenen Bereichen und Gebieten der Medizin.