Auf Salz kann man nicht ganz verzichten, denn es liefert Natrium, das für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich ist. Ein übermäßiger Verzehr ist jedoch schädlich, weshalb Salz oft als der "weiße Tod" bezeichnet wird. Die tägliche Salzaufnahme sollte 5 Gramm (1 Teelöffel) nicht überschreiten, einschließlich des Salzes, das in stark verarbeiteten, verzehrfertigen Produkten und Gewürzen enthalten ist.