Immer mehr Menschen entscheiden sich aus Sorge um die Gesundheit, den Tierschutz und die Umwelt für eine vegetarische Ernährung. Dieses Ernährungsmodell gibt es in vielen Varianten, unter anderem als Veganismus, Laktovegetarismus oder Flexitarismus, und kann, wenn es ausgewogen ist, zahlreiche Vorteile bringen: Verbesserung des Verdauungssystems, Verringerung des Risikos von Zivilisationskrankheiten, besseres Wohlbefinden und Krebsprävention. In den von U.S. News & World Report organisierten Ernährungs-Rankings wurden Flexitarismus und Veganismus besonders hoch bewertet - wegen ihrer gesundheitsfördernden Wirkung und ihrer einfachen Handhabung.