Ausgewogene Mahlzeiten sind für die Ernährung eines jeden Menschen von grundlegender Bedeutung. In der vom Institut für Lebensmittel und Ernährung entwickelten Pyramide der gesunden Ernährung sind die wichtigste Gruppe der für den täglichen Verzehr empfohlenen Produkte Vollkornprodukte, die Bestandteil jeder Mahlzeit sein sollten. Für Patienten mit Zöliakie bedeutet eine ausgewogene Ernährung jedoch etwas ganz anderes als für gesunde Menschen.