Fermentierte Milchprodukte sind eine Quelle von Nährstoffen mit hohem Nährwert. Sie zeichnen sich durch ihren Proteingehalt mit hoher biologischer Wertigkeit und eine ausgewogene Aminosäurezusammensetzung aus. Sie sind eine Quelle von leicht verdaulichem Kalzium, Kalium und Phosphor. Sie beeinflussen auch den richtigen Fettstoffwechsel.