Amaranth, in Polen als Amaranth, das Getreide des 21. Jahrhunderts, bekannt, ist in Südamerika heimisch. Er ist bereits seit 4000 v. Chr. bekannt. Er ist in der ganzen Welt verbreitet. In Polen ist der Amaranthus cruentus am beliebtesten. Amaranthus zählt wie weißer Reis, brauner Reis, Mais, Buchweizen, Gerste und Hirse zu den glutenfreien Getreidesorten, die Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit empfohlen werden.