Diagnose und Behandlung

Um eine Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen zu diagnostizieren, wird eine körperliche Untersuchung durch einen Arzt durchgeführt. Bei dieser Untersuchung wird geprüft, ob der Unterleib empfindlich ist oder ob ein Ausschlag vorhanden ist, der wie kleine Flecken auf der Haut aussieht. Dies kann in Verbindung mit hohem Fieber auf eine schwere Form der Salmonelleninfektion, den Typhus, hinweisen. Ihr Arzt kann auch einen Blut- oder Stuhltest anordnen.

Die Behandlung besteht hauptsächlich darin, die während des Durchfalls verlorenen Flüssigkeiten und Elektrolyte wieder aufzufüllen. Erwachsene sollten Wasser trinken oder an Eiswürfeln lutschen. Für Kinder kann der Kinderarzt Rehydrationsgetränke vorschlagen. Nehmen Sie außerdem leicht verdauliche Nahrungsmittel zu sich (Bananen, Reis, Apfelmus, Toast) und vermeiden Sie Milchprodukte. Ruhe ist ebenfalls wichtig.

Wenn Übelkeit auftritt, die es Ihnen nicht erlaubt, Flüssigkeit zu trinken, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen, um intravenös Flüssigkeit zu erhalten (bei Kleinkindern kann dies ebenfalls erforderlich sein).

Medikamente gegen Durchfall werden in der Regel nicht empfohlen, da dies die Infektion verlängern kann. Sie können jedoch Schmerzmittel einnehmen, um die Schmerzen zu lindern. In schweren Fällen kann der Arzt Antibiotika verschreiben.

Wie kann man Salmonellen vorbeugen?

Die Hauptursache für Salmonelleninfektionen sind verarbeitete Lebensmittel. Eine wirksame Vorbeugung gegen eine Infektion beinhaltet eine Hygienekontrolle auf jeder Stufe der Lebensmittelproduktion. Es lohnt sich, an die korrekte Hitzebehandlung von Lebensmitteln zu denken.

Um einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen vorzubeugen, ist es außerdem notwendig:

• Kochen Sie Lebensmittel auf die empfohlene Innentemperatur (Salmonellen sterben bei 60-65°C) und lagern Sie Speisereste im Kühlschrank.
• Waschen Sie Küchenarbeitsplatten vor und nach der Zubereitung von Lebensmitteln (Waschen Sie Fleisch- oder Geflügelbretter und Messer nach der Verwendung gründlich mit Spülmittel und brühen Sie sie ab. Kunststoffbretter sind praktischer. Hölzerne Bretter können Salmonellen enthalten). .
• Waschen Sie sich gründlich die Hände (insbesondere beim Umgang mit Eiern oder Geflügel).
• Verwenden Sie getrenntes Besteck für rohe und gekochte Lebensmittel.
• Bewahren Sie Lebensmittel vor dem Kochen im Kühlschrank auf (vermeiden Sie das Auftauen und Wiedereinfrieren von Lebensmitteln, tauen Sie Geflügel, Fleisch, Fisch und deren Zubereitungen erst vor dem Braten, Rösten oder Kochen auf).
• Stellen Sie rohes Geflügel und Fleisch in ein separates Gefrierfach und Eier in den Kühlschrank, damit sie nicht mit anderen Produkten in Berührung kommen.
• Waschen Sie Eier, Fleisch, Gemüse und Obst gründlich unter warmem Wasser.
• Wenn Sie Tiere zu Hause oder auf dem Bauernhof haben, tragen Sie Handschuhe und waschen Sie sich gründlich die Hände, nachdem Sie die Tiere angefasst haben.

Foto: panthermedia

Wenn Sie Produkte, in denen sich die Bakterien leicht vermehren (Feinkostprodukte, Tartar, Fischpaste, Eipaste, Fleischpaste) über längere Zeit bei Raumtemperatur aufbewahren, erhöht sich das Risiko einer Salmonellenvergiftung erheblich.