Ein Mangel an einem Vitamin im Körper wird als Avitaminose bezeichnet, ein Mangel als Hypovitaminose und ein Überschuss als Hypervitaminose. Ihr Mangel führt zu vielen Krankheiten und negativen Auswirkungen. Daher ist es nützlich zu wissen, welche Lebensmittel die wichtigsten Vitamine enthalten.

Vitamine B6 und B12

Sie sind unentbehrlich für die Synthese des Hämoglobinbestandteils Häm, versorgen die Nervenzellen mit Glukose, regulieren blutbildende Prozesse und sind an der Biosynthese von Kohlenhydraten beteiligt. Ein Mangel an B6 ist ein Risikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfälle. Die tägliche Aufnahme von B6 beträgt 1,3 mg und B12 2,4 mg. Diese Vitamine sind in Vollkornprodukten, Bananen, Bohnen, Nüssen, Weizenkeimen, Huhn und Fisch enthalten. Vitamin B12 ist nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten, so dass Veganer ein Ergänzungsmittel einnehmen sollten.

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Vitamin C

Es ist ein Antioxidans, erhöht die Immunität, ist für die Kollagensynthese unerlässlich und erleichtert die Kalziumaufnahme. Die tägliche Aufnahme von Vitamin C sollte über 80 mg liegen (fünf Portionen Obst und Gemüse). Die besten Quellen sind Zitrusfrüchte, Säfte, Erdbeeren, rote und grüne Paprika, Spinat und Brokkoli.