Vitamine spielen bei der Entstehung von Geisteskrankheiten eine wichtige Rolle. Sowohl ihr Mangel als auch ihr Überschuss haben eine schädliche Wirkung. In den Industrieländern sind Mangelerscheinungen selten, aber eine gastrointestinale Malabsorption, eine erhöhte Aufnahme oder eine einseitige Ernährung aufgrund von auferlegten Ernährungsrestriktionen können eine Avitaminose verursachen.