Tee ist eine immergrüne Pflanze mit mehreren Sorten einer Art - dem chinesischen Tee (Camellia sinensis), der früher zur Gattung Thea gehörte. Sie hat ledrige Blätter, kleine weiße oder rosa duftende Blüten und kleine braune holzige Früchte.
Teesorten und ihre Eigenschaften
SCHWARZER TEE - der beliebteste - wird durch vier Prozesse gewonnen: Die geernteten grünen Blätter werden mehrere Stunden lang getrocknet, um zu verwelken, dann mechanisch gerollt (gedreht), fermentiert, um chemische Reaktionen auszulösen, die durch Enzyme katalysiert werden, die dem schwarzen Tee seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen, und schließlich getrocknet. Es ist sehr wahrscheinlich, dass schwarzer Tee zufällig entstand, als eine Ladung grüner Tee auf dem Seeweg nach England nass wurde (was zu einer Fermentation führte).
Die bekanntesten Sorten von schwarzem Tee sind:
Assam - wird in Indien angebaut und ist nach der Provinz benannt. Ein Tee mit einer schönen, intensiven Mahagonifarbe, starken Tanninen und einem vollen Geschmack.
Yunnan - der feinste Tee Chinas - angenehm aromatisch, mit silbrigen Blattknospen, die dem Aufguss sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack verleihen.
Darjeeling - der Name für alle Sorten aus der Provinz Darjeeling - der beste der indischen Teesorten mit einer schönen Mahagonifarbe, feinem Tannin, aromatisch
Ceylon - Tees, die in Sri Lanka auf Hochgebirgsplantagen angebaut werden. Es ist ein aromatisches, leichtes Gebräu mit feinem Tannin und einer tiefen Mahagonifarbe.
Schwarze Tees werden 3 bis 5 Minuten lang in frisch gekochtem Wasser aufgegossen. Nach dieser Zeit beginnen sich die Tannine (Gerbstoffe) zu lösen, die die anregende Wirkung des Theins und des Theophyllins neutralisieren, der Geschmack des Tees wird adstringierend und auf der Oberfläche bildet sich ein unansehnlicher Belag, der sich an den Wänden der Gefäße absetzt. Je feiner der Tee, desto kürzer die Ziehzeit. Daher schmeckt Tee, der kurz vor dem Servieren aufgebrüht wird, am besten.
Teeaufguss ist ein erfrischendes und leicht anregendes Getränk, das, wenn es in Maßen getrunken wird, Müdigkeit und Kopfschmerzen lindert, den Geist anregt und aktiviert, vor allem, weil es die Blutgefäße im Gehirn erweitert, wodurch es besser durchblutet und mit Sauerstoff versorgt wird, und die Bildung von Nieren- und Gallensteinen verhindert.
